Klasik İskender kebabını evde farklı bir dokunuşla deneyimlemek ister misiniz? Kıyma ile hazırlanan bu pratik tarif, dönerin yerine geçerek, ette ulaşmanın zorlaştığı dönemlerde günümüze kadar gelmiş lezzetli bir çözüm sunuyor. Hem ekonomik hem de kolay bir seçenek olan kıymalı İskender, bol sosu ve nefis yoğurduyla sofralarınızda yer almak için sizleri bekliyor!
KIYMALI İSKENDER TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Ana Malzemeler
1 adet pide (veya standart ekmek)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
Kıyma Harcı İçin
200 gram dana kıyma
Yarım fincan sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Sos İçin
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin
¼ demet ince kıyılmış maydanoz
2 adet közlenmiş sivri biber
KIYMALI İSKENDERİN İPUÇLARI
Bayat pide kullanıyorsanız, fırında birkaç dakika ısıtarak yumuşatabilir ve taze bir dokunuşa kavuşturabilirsiniz.
KIYMALI İSKENDER HAZIRLAMA AŞAMALARI
Kıyma harcını oluşturun: Bir tavaya sıvı yağı ekleyin, küçük doğranmış soğanları ilave ederek pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış sivri biberleri ekleyerek birkaç dakika birlikte kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyin: Kıymayı tavaya ilave edip, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin. Kıyma pişince salçayı ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırarak birkaç dakika daha pişirin. Sonrasında ocaktan alın.
Sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı ılık su ile karıştırarak akışkan bir sos elde edin.
Pideleri hazırlayın: Pideyi küçük küpler halinde doğrayın, servis tabağına yerleştirin ve hazırladığınız domates sosuyla nemlendirin.
Yoğurdu karıştırın: Yoğurdu bir kaseye alın, ezilmiş sarımsakları ekleyip iyice karıştırın.
Tereyağını eritin: Küçük bir tavada tereyağını eriterek hafif köpürene kadar ısıtın.
Servis yapın: Sosla yumuşamış pidelerin üzerine kıymalı harcı yerleştirin. Sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin ve en son kızgın tereyağını dökün. İnce doğranmış maydanoz serpiştirip közlenmiş sivri biberle süsleyin.
Hot olarak servis yapın, afiyet olsun!
PİŞİRME TAVSİYESİ
Kıymayı fazla kurutmadan, tamamen suyunu çekene kadar pişirmek yeterli olacaktır. Böylece hem sulu hem de lezzetli bir iç harç hazırlamış olursunuz.
